Cheesecake de Pâques
- Célia
- 20 avr.
- 2 min de lecture
Nous sommes au week-end de Pâques, et j'ai voulu faire un dessert sur ce thème. Après plusieurs recherches, j'ai vu ces demis œufs remplis de différentes manière, et le cheesecake me tentait bien. J'ai donc commencé par réaliser une coque en chocolat Valrhona, à l'aide du moule Silikomart. Et pour le cheesecake, cela faisait longtemps que je voulais en faire au Spéculoos, et je me suis dit que cela se marierait bien avec une coque en chocolat.
C'est parti pour la recette du cheesecake, qui peut très bien être utilisé pour un grand gâteau ou plusieurs petits, autre que dans cette coque chocolat.
Pour la coque en chocolat, j'ai utilisé 250 gr de chocolat au lait Jivara 40% Valrhona tempéré. Je l'ai fait deux jours avant, pour être sûre que le chocolat soit bien dur au moment de les remplir.
Cette étape peut être compliquée pour certains, vous pouvez donc utiliser un œuf acheté dans le commerce, que vous aurez coupé en deux.
Avec cette recette, vous pourrez remplir environ 10 moules d'œuf.
Le biscuit
Ingrédients :
150 gr de Spéculoos
50 gr de beurre
Préparation :
Mixer les Spéculoos ;
Faire fondre le beurre ;
Mélanger le tout ;
Remplir le fond des moules ;
Mettre au frais le temps de préparer la crème.
Le cheesecake
Ingrédients :
250 gr de mascarpone
150 gr de fromage frais (Philadelphia, St Môret)
180 gr de crème liquide avec plus de 30% de matière grasse
20 gr de sucre glace
100 gr de pâte à tartiner Spéculoos
Préparation :
Dans la cuve bien froide du robot, fouetter le mascarpone, le fromage frais et le sucre glace ;
Ajouter la crème liquide et fouetter : commencer à fouetter doucement puis augmenter progressivement la vitesse ;
Continuer jusqu'à ce que le volume augmente et que la crème soit plus compacte ;
Faire fondre la pâte à tartine au bain marie (attention à ne pas trop chauffer) ;
Ajouter délicatement la pâte à tartiner Spéculoos et mélanger délicatement ;
Mettre dans une poche à douille et remplir les œufs en chocolat ;
Décorer les œufs de la manière souhaitée ;
Mettre au frais pendant minimum une nuit, voire 24 heures ;
Déguster !
Vous pourrez découvrir la vidéo de la préparation de mon dessert de Pâques sur TikTok
コメント