Layer cake fleuris

Pour un 25ème anniversaire, j'ai réalisé un layer cake aux saveurs gourmandes que j'adore : framboise et pistache 💚

Il se compose de :

✨ Une génoise pistache

✨ Une ganache pistache

✨ Une chantilly mascarpone légère avec des framboises

✨ Un coulis de framboise

✨ Une crème au beurre à la meringue Suisse

Gustativement, en plus de la génoise à la poudre de pistache, ce sont différentes couches qui se superposent. J'ai commencé par une légère chantilly mascarpone aux framboises. On retrouve ensuite une ganache avec de vraies pistaches en poudre très fine, presque comme un praliné. Et pour finir, j'ai fait un mélange des deux précédentes pour que le tout se mélange délicieusement. J'ai également ajouté à chaque couche un coulis avec uniquement des framboises, afin de rappeler sa légère acidité, et de contrebalancer le côté sucré du reste du gâteau 🌸

Visuellement, j'ai opté pour une teinte rose poudré, deux différents pochages sur le haut et la base du gâteau, de petites fleurs sur le côté, et marqué d'un "twenty five" pour l'occasion 🌷

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J'ai filmé la préparation du layer cake, que j'ai partagé sur Tiktok. Vous pourrez retrouver la vidéo en cliquant sur le lien ci-dessous :

Préparation d'un layer cake fleuris